這次要跟大家介紹素食者的燕窩，同時也是瘦身者的福音、女性養顏美容的聖品，
那就是：養生黑白木耳蓮子露！！！（掌聲鼓勵鼓勵）
這是我們家一年四季常備的甜點聖品，
不僅給老大人吃的安心，小孩吃我們也很放心阿～
這裡我就先不贅述它的營養價值成分，
先來看看材料的部分吧～
材料：
白木耳
這次我是買「濕」的白木耳，也就是新鮮白木耳，
一般在雜貨商行看到的是「乾」的白木耳，有的中藥店也有再賣，
我們家如果要買乾的白木耳會在中藥店購買有檢驗合準標章比較安全，
買乾的、濕的都可以，如果是乾的切記：要先泡水才能煮，
因為很重要所以幫大家粗體劃線起來，不要直接乾的就丟下去煮，會欲哭無淚...
以我的經驗是最少要兩個小時，至少要把它泡軟泡開才能煮，連中心點都要軟軟的才會比較好煮，
另外，挑選白木耳的時候也要很小心，不管是乾的還是濕的白木耳，
都會呈現淡淡的黃色，通常乾的會比較黃一點，那是正常的，
還要注意它有沒有「異味」，我之前有聞過藥水味的，這個就很糟糕千萬不可購買，吃下去不僅沒養身還增加了身體的負擔，
白木耳聞起來應該要呈現一股自然的清香，那個味道很特別我也不會形容，
但是一聞就知道絕對是食材本身天然的香氣沒有另外添加，
木耳摸起來應該要濕潤濕潤的，不是黏膩的感覺喔！如果有黏膩感代表也快壞了這個也不好～
所以挑選木耳三步驟幫大家重新重點整理一次：
1.摸：木耳摸起來濕潤但並非黏膩感
2.聞：聞起來不應該有異味而是食材本身的清香。
3.看：有點淡黃色是正常的，乾的會更明顯偏黃
黑木耳
一樣有分乾的跟濕的，我這次也是買濕的，乾的一樣要先泡過才能煮，
大抵上挑選方式跟白木耳一樣，
不過黑木耳要挑耳肉比較厚的，整體結實碩大的比較好~
柴燒龍眼
我們家很喜歡桂圓馥郁的香氣，所以每次煮一定會加一點，
柴燒的又多了一個烤焙香氣，加進湯裡面增添了湯的層次感，
有桂圓的話推薦大家一定要試試看，有柴燒得更好，風味真的不一樣喔！
無漂白蓮子
這裡強調一下無漂白的蓮子，
是因為在還沒有去產地農家親自購買之前，
我也都是在市場買包剝好包裝成一袋看起來白白淨淨乾淨的蓮子回來煮，
而在外面買的這種蓮子，非常難煮，
所謂的非常難煮就是指，不管我怎麼煮它都是硬梆梆的一顆，
吃起來有的還有脆口口感(！）
而且完全沒有味道，不知道在吃什麼，放進甜湯裡違和又鯁口，
所以我們家好長一段時間沒有再買蓮子，而且價格又不便宜，
直到某次遊玩，因緣際會之下購得農家親自產銷的蓮子，
不吃則已，一吃驚為天人！
入口即化綿密的蓮子，本身自然的清甜香，竟還帶有點蓮藕的味道，
第一次純煮蓮子不加其他東西，名符其實的「蓮子湯」，我只灑了點鹽巴，
我們家整鍋喝到完，魅力之強d可見一斑，
後來才知道外面非常白淨的蓮子是有漂白過，
我從農家買回來的蓮子是帶點鵝黃色的，
而且非常好煮！不會像之前煮到天荒地老它還是一顆冥頑不靈的化石嚼不碎，
我整袋剝好放進冷凍庫，想吃的時候也不用退冰，水滾下去煮15分再蓋蓋子悶一下，
就有綿密甜香的蓮子可以吃！
推薦大家如果有機會可以直接向產地購買或者其他管道有機認證安全品管的蓮子，
真的可以牙一咬眼一閉的（因為不便宜）買一點來試試看，
那種吃過就回不去的感動感一定要體驗一下：原來這才是蓮子阿～～～(捧臉頰)
一定會發出這樣的驚嘆，才發現自己誤會蓮子先生/小姐之久錯失它的美味這麼多年實為憾事阿！
有機紅棗
這個我也是直接向中藥店購買的，上面都有品管字號～
但其實台灣也有自產的紅棗，
在苗栗的公館，有機會再向大家介紹苗栗公館的紅棗，
不僅有新鮮的紅棗可以吃，也有烘乾的紅棗可以買，
不管是哪種都非常之好吃，完全不輸國外進口的喔！
原色冰糖
其實不一定要用原色的冰糖，
一般冰糖即可，
只是因為我上次釀梅子酒後還剩下一大包的原色冰糖，
就放在家裡煮東西用了，
怕大家覺得我的冰糖顏色怎麼怪怪的，才特別註明了一下是原色冰糖～
黑糖
這個還真的沒有什麼特別的，就是一般的黑糖而已，
一樣是釀酒後剩下的就拿來用了，
但我們家的確也有向原住民購買的純手工炒製黑糖，
這項好食材就容許我下次再向各位進行報導，
因為我們家剛好也缺貨啦～(含淚揮手帕）
等補到貨，如果能有幸採訪到再向各位分享，
我只能說，原住民那款純手工炒製的黑糖，顛覆我對黑糖的想法，
味道之甘甜，對，你沒看錯，我用了「甘」味一字，
真的要親自嚐過才能理解那圓潤卻又清爽但保有天然蔗香氣息的黑糖味。
有機枸杞
一樣是整包自中藥店購得的囉，
有原袋包裝有機認證的我覺得還是比較安心，
比較過有機認證跟一般雜貨散裝的，覺得香氣味道上還是有差異，
雖然對於一般家庭用量來說買這樣的一包要用很久，枸杞每次用量又不多，
中藥材這種東西最好還是保存在冰箱裡比較好，
大家最怕的就是佔冰箱空間，這真的會讓人很焦慮哩。
但枸杞其實也是一種好食材，甜甜的大眾接受度也比較高，
它除了入菜入湯以外，我們家煮一些補氣的湯水也都會加它，
所以枸杞是我們家常備的食材&藥材，
以後陸續分享一些料理，
或許大家也會覺得枸杞其實滿實用的，買個一包不為過，
畢竟它是乾貨，只要確保每次使用沒有受潮，
保存使用得當的情況下，它是可以冰很久很久沒問題的。
或者可以找到有誠信有信用可靠的店家，確定它的散買是有認證的那也可以囉！
好了，介紹完這麼落落長一段的原物料介紹後，
就讓我們進入料理階段吧！
做法：
Step1.
將洗淨泡好的黑木耳、白木耳放入調理機打碎。
打好後的黑木耳&白木耳應該會呈現這個樣子。
Tips.
(a.)如果沒有調理機用手切也可以，
我也用食物剪刀剪過，但當然是用調理機最快手最不酸，
調理機打的比較均勻，但要小心不要攪過頭會過於細碎沒口感。
不可能不切，因為白木耳一塊非常大塊的，
黑木耳雖然比較小塊，但即使是料理裡頭你也很少吃到整個原塊的黑木耳更何況這是甜湯，
湯裡面撈到一整塊黑木耳怎麼想都覺得畫面很不協調吧？
所以，乖，即使是大刀亂斬，還是請各位勤勞點剁一剁黑&白木耳。
至於要剁到什麼程度端看各位喜好的口感，
家姊是個很懶的咀嚼的人，所以他偏好打的比較細，就如上圖所示。
Step2.
除了冰糖、黑糖之外的食材全部下鍋，
加入適量的水，開火煮～
這裡家姊習慣多一個步驟，那就是把紅棗切開，
把紅棗切開的好處是紅棗的香氣更容易煮進湯裡，
若是整顆不切下去煮，在吃的時候比較容易吃到紅棗的香氣，
切開下去煮後，吃紅棗就沒什麼味道了～
Tips.
(b.)白木耳會煮出膠質，煮到後來會變得非常濃稠，像是勾芡一樣，
有些素食料理也會用白木耳替代粉類作勾芡，
所以建議各位水量不要太少，
除了怕太濃稠影響口感，
最重要的一點是太濃稠會容易焦底燒焦！！！
這點要切記，這是血與淚的慘痛經驗。(捂心臟)
(c.)假使不幸，萬分不幸的不小心"哎呀'沒顧好給它燒焦了，
千萬不要抱持著「反正都燒焦了那就等煮好再說吧～］
只要有一點焦底，它就會焦的更快，越焦越大片，到時候你只會煮出一鍋"焦香"，
也不要在湯裡就試圖去刮厚焦底，焦底的東西被翻攪起來進到湯裡會讓整鍋湯更沒救，連過篩都沒辦法用，因為已經"你融於我我融於你"完全分不開彼此了，
所以如果發生這種情況，請直接乾脆的熄火、換鍋，
直接將整鍋倒進另一個乾淨的鍋子裡再煮。
(d.)火要多大多小，
你剛開始可以開大火下去煮甚至蓋鍋蓋煮到滾都沒關係，
但是，請記得，當湯開始變濃稠出現膠質的時候火就要轉小，
並且不斷的攪拌，避免焦底!
濃稠的東西是非常容易焦底的，也容易滾出來，
所以也不可上蓋，這時候就要把蓋子打開，
直到膠質全部煮出。
千萬不要抱持著僥倖的心態或者一個回身去做其他的事，
血與淚的慘痛經驗，曾經煮一鍋木耳冒出來三次換了三次鍋，
換到整個水槽都是鍋，
所以，答應我，美好的事物都是值得等待跟陪伴的，
當它孕育出美好曼妙的膠質時，
請花一點時間在爐灶前陪它，好嗎。
Step3.
等熄火之前，再加入糖拌開，
煮個兩分鐘，即可熄火，大功告成啦～
Tips
(e.)糖最後再下的原因是，我們有煮一樣材料叫＂蓮子＂，
跟所有豆類、芋頭一樣，如果糖先下就會鎖死蓮子，蓮子就會煮不軟，
所以才要再最後下糖～
多滾兩分鐘讓糖可以比較均勻～
(f.)如果家裡有比較厚底的鍋子，
請選用它來煮，
木耳比較不容易焦底，受熱會比較均勻。
(g.)若是採用泡發的乾燥白木耳來煮，
要煮出膠質的時間會天長地久，
煮到你覺得太浪費瓦斯爐
所以我建議如果用乾燥白木耳來煮，
最好用壓力鍋或者悶鍋是最好的～
若用新鮮的煮，家用一般瓦斯爐通常30分鐘之內一定會出現膠質，
但新鮮的價格也相對較高昂，提供給各位參考囉。
這樣的一碗銀耳蓮子湯，不僅熱熱的吃很舒服，冰涼的吃消暑解渴又無負擔，
冬天吃夏天吃都合宜~
我們家習慣冬天吃會多加一點黑木耳補充"黑色"的原素，
夏天吃就會多加一點白木耳，比較清涼～
也可以另外加牛奶或豆漿成為另一種風味，
我個人偏愛加牛奶，但也曾在X水堂買過加豆漿的，
分享給各位，希望大家喜歡，
紀錄的比較詳盡，囉嗦了點，但希望對大家有所幫助！
後記：
我家二姊非常愛喝這款甜湯，
愛喝的程度到了幾乎每週都想煮上這麼一鍋，
姊姊嗜甜，又怕胖，平時嘴饞或者上班壓力大，想吃什麼又不敢吃，
這款甜湯剛好可以緩解它的焦躁，
不僅甜甜的，冰冰涼涼，熱量低又有飽足感，
打的碎碎又軟嚅軟嚅不用什麼咀嚼很好下嚥，
對他這個牙口不好的人嘟嘟好，也符合我們家兩老的口感，
某次他回家跟我說：「我最近胃好像不太舒服。」
「你胃怎麼了？」
「脹的難受。」
「你下午吃了什麼？」
「就吃了銀耳蓮子湯而已。」
「那怎麼會不舒服？」
「不知道。」
「去看醫生吧？」
「不要，我先吃個胃藥就好。」
他都這麼說了，我也覺得吃個胃藥再觀察一下也不是不可以，
我也就不以為意，看著他吃胃藥後我也沒多問。
後來某次我也想帶銀耳蓮子湯外出當下午點心，
一下子找不到適合的容器，突然想到他上次也有帶，便跑去問他用哪個器皿裝的，
他拿出了一個方形高高的樂扣盒給我，「用這個裝的。」
道了聲謝候我便拿出吃飯的碗打算量一碗再倒入盒子裡，
見狀他說：「哪這麼麻煩，你直接裝滿就行啦。」
「直接裝滿太多了吧？我還是量一下，不然吃不玩帶來帶去我怕壞的。」
我量了一碗，倒入盒子裡，
然後，
我見到令我錯愕的一幕，
我勺滿一個飯碗的銀耳蓮子湯，居然只到盒子的三分之一滿而已。
「你說你上次吃了勺滿一個樂扣盒的銀耳蓮子湯！？！？！？」
「對阿。」
「你他馬這樣胃不痛才奇怪！！！」
我瞬間爆了粗口，
他一下子吃了整整三大碗滿滿的白木耳能不胃痛嗎？能不胃痛嗎？
你換任何一種東西一次給你吃了滿滿三大碗我看你胃痛不痛！
吃飯會一次吃到三大碗嗎！
「欸，還好吧。」
這個喊胃痛的人毫無悔改之意甚至不以為意還很大聲的理直氣壯跟我說還好？？？
敢情胃痛的不是你？？
「東西沒有人像你這樣吃的！這樣任誰吃都會胃痛的！」
「我覺得不是耶，我真的那陣子胃不太舒服阿。」
很好，病人堅決不是他的問題，
很好，吃好吃滿不是錯，錯的是他的胃不爭氣，
娘娘想吃三碗的時候就是要吃三碗，胃就是要給我裝下不准有怨言，
我怎麼沒看你吃飯的時候吃的這麼豪爽？
「蛤，我不想吃飯，我飯吃不下，飯好多喔，懶得咬，你是不是幫我多添了很多飯，我中午沒胃口啦。」
平常添個半碗飯就哼哼唧唧的老半天，
現在倒是速度很快毫不含糊的添了三大碗還一口氣吃碗，
我看要不是容器不夠大，你還會繼續裝下去吧！？
氣死我ˊ_>ˋ
在這邊誠懇的建議各位，
東西好吃但還是要適可而止適量就好還要評估自己的能力，
不要跟我說這是一種斷練阿阿阿阿阿阿阿！！！(折斷筆）
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